Έχοντας ο καθένας μας την δικιά του σταδιοδρομία σε διαφορετικές επιχειρηματικές δραστηριότητες και τον αθλητισμό, αποφασίσαμε να ενώσουμε τις δυνάμεις μας μέσα στο 2015, φτιάχνοντας το Metropolis Sandwich, ένα μαγαζί με πολύ μεράκι, κέφι και όρεξη θέλοντας να προσφέρουμε υψηλής ποιότητας προιόντα και sandwich σε προσιτές τιμές.
Κουζίνα: από όλη την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό, με έμφαση σε ελληνικά αλλά και μεσογειακά προϊόντα.
Κάβα: Κρασιά από μικρούς έλληνες παραγωγούς και μπίρες από μικρές ελληνικές ζυθοποιίες.
Tips: σάντουιτς με κρέας rib-eye καπνιστό τυρί Μετσόβου, σάλτσα εστραγκόν, ντομάτα και ρόκα, το ανοιχτό σάντουιτς με carpaccio από entrecote, σε φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί με άρωμα λευκής τρούφας και ο λαχταριστός σπιτικός μαριναρισμένος σολωμός με δροσιστική σάλτσα γιαούρτι και ξυνόγαλο, άνηθο και αγγούρι σε φρυγανισμένο πολύσπορο.
Τιμή: κανένα Sandwich δε ξεπερνάει τα 6,50 €, τα περισσότερα κυμαίνονται στα 4 €.
Αρχιτεκτονική: Ο χώρος ήταν τελείως κλειστός, τον φτιάξαμε από την αρχή μόνοι μας, χωρίς αρχιτέκτονες με τις δικές μας ιδέες και με πολύ μεράκι. Θέλαμε ένα χώρο που να θυμίζει σπίτι.
Ωράριο λειτουργίας & μέσα στο χρόνο:
Δευ - Παρ: 7:30 π.μ. - 9:00 μ.μ.
Σαβ: 10:00 π.μ. - 6:00 μ.μ.
Mini συνέντευξη του ιδιοκτήτη Λεωνίδα Τοπιτζή στο yallou.com
1. Τι είναι το Metropolis Sandwich και πώς προήλθε η ιδέα για τη δημιουργία του;
Μετά από μια πολύ επιτυχημένη πορεία - σχεδόν 30 χρόνια - στη δισκογραφία, πούλησα τα Metropolis Records το 2008 και ξεκουράστηκα για 6 χρόνια. Κατεβαίνοντας συχνά στο κέντρο της Αθήνας, έβλεπα ότι υπάρχει ένα πολύ μεγάλο κενό στο χώρο του «slow» food, υπήρχαν μόνο σφολιάτες και γρήγορα σάντουιτς συχνά φτιαγμένα από την προηγούμενη ημέρα και για να φας ένα καλό σάντουιτς έπρεπε να το πληρώσεις πανάκριβα σε κάποιο ξενοδοχείο. Έχοντας και κάποιες εικόνες από το εξωτερικό, όπως για παράδειγμα το ιταλικό aperitivo, ξεκίνησε η ιδέα να προσφέρω στον κόσμο αλλά και στον εαυτό μου κάτι ποιοτικό και ξεχωριστό κι έτσι έφτιαξα το Metropolis Sandwich.
2. Τι περιλαμβάνει η κουζίνα σας και τι είναι αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει;
Αναζητούμε τις καλύτερες πρώτες ύλες για τα σάντουιτς, αναζητώντας μικρούς παραγωγούς και γνωστούς φούρνους σε διάφορες γειτονιές. Η ιδέα της βιτρίνας βασίζεται στην ιδεολογία του να είναι όλα φανερά, όλα να γίνονται μπροστά στον πελάτη. Άλλωστε, εκτός από τις έτοιμες προτάσεις του καταλόγου ο πελάτης έχει τη δυνατότητα να φτιάξει custom σάντουτιτς με υλικά της επιλογής του.
3. Έχετε σκοπό να επεκταθείτε και σε κάποια άλλη περιοχή;
Όταν θα γίνει θα το μάθετε σίγουρα.
4. Ποια είναι για εσάς τα συστατικά της επιτυχίας;
Άμεση διάδραση κι η συμμετοχή του πελάτη, όλα ετοιμάζονται μπροστά στα μάτια σας. Απολύτως υγιεινά γεύματα. Ζεστός και φιλόξενος χώρος. Εξυπηρέτηση.