Καλώς ήλθατε στο νησί της Αίγινας. Σήμερα στο νησί καλλιεργούνται 3.500 στρέμματα με 120.000 φιστικοδένδρα που παράγουν το φημισμένο φιστίκι Αίγινης. Η ίδρυση του Αγροτικού Συνεταιρισμού Φιστικοπαραγωγών της Αίγινας χρονολογείται το 1947 και λειτουργεί αδιάκοπα μέχρι σήμερα απαριθμώντας 347 μέλη. Συγκεντρώνει, επεξεργάζεται και εμπορεύεται για λογαριασμό τους το 30 % της παραγωγής του αιγινήτικου φιστικιού.
Η ιστορία της οργανωμένης καλλιέργειας της φιστικιάς στην Αίγινα ξεκινά περί το 1896, το πρώτο μέρος στην Ελλάδα που καλλιεργήθηκε η φιστικιά.
Στην Αίγινα αναπτύχθηκε η τεχνική επεξεργασία του ξηρού καρπού,επίσης αναπτύχθηκε η παραγωγή δενδρυλλίων για πολλαπλασιασμό του δένδρου.Γ
ια αυτούς κυρίως τους λόγους ,ο καρπός ονομάστηκε πανελλαδικά “Φιστίκι Αιγίνης” ενώ η ποικιλία της φιστικιάς που καλλιεργείται στην Ελλάδα ονομάστηκε “Αίγινα”.
Ένας συνδυασμός ικανού αριθμού παραγόντων όπως το ξηροθερμικό κλίμα, η γειτνίαση με την θάλασσα,η μικρή σχετική υγρασία και η ημιξηρική καλλιέργεια στα ασβεστολιθικά εδάφη του νησιού δίνουν στο φιστίκι της Αίγινας τα ιδιαιτέρα οργανοληπτικά στοιχεία που του χαρίζουν την ανώτερη γεύση και το έχουν καταστήσει διάσημο.
Η παραγωγή φιστικιού στην Αίγινα σε μια πολύ καλή χρονιά υπολογίζεται σε περίπου 800 τόνους.
Το φιστίκι της Αίγινας ως προϊόν (ΠΟΠ), σύμφωνα με τις προδιαγραφές που θέτει η νομοθεσία,πρέπει τα 100 φιστίκια να ζυγίζουν τουλάχιστον 90 γραμ.
Κατά τα Αμερικανικά πρότυπα είναι στην κατηγορία mediumsize δηλ. 26/30 φιστίκια ανά ουγγιά.
Ο συνεταιρισμός διαθέτει τα φιστίκια άψητα σε συσκευασία των 500 γραμ και ψημένα σε συσκευασίες των 100, 250 και 500 γραμ σε αεροστεγείς σακούλες στις οποίες αναγράφεται η ημερομηνία συσκευασίας /λήξης και ο κωδικός του κάθε παραγωγού ώστε να είναι γνωστή η ταυτότητα του.
Επίσης διατίθενται σε μεγάλες ποσότητες χύμα για εμπόρους.
Στο ψημένο φιστίκι έχει προστεθεί θαλασσινό αλάτι και κιτρικό οξύ (ξυνό), καμία άλλη απολύτως χρωστική η γευστική ουσία δεν χρησιμοποιείται.
Ύστερα απο ενέργειες του συνεταιρισμού, το “Φιστίκι Αιγίνης” καταχωρήθηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π) το 1994 από το Υπουργείο Γεωργίας και εν συνεχεία το 1996 από την Ευρωπαϊκή Ενωση με τον κανονισμό (ΕΚ) αρ 1263/1996 που δημοσιεύτηκε στην επίσημη εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων.
O συνεταιρισμός ως κύριος εκφραστής της προσπάθειας εντάχθηκε στο πρόγραμμα και το τηρεί έως και σήμερα Οι υποχρεώσεις και οι κανόνες συσκευασίας και εμπορίας του (ΠΟΠ) σε συνδυασμό με την έντονη επιθυμία του συνεταιρισμού για την ποιότητα του μοναδικού σημαντικού αγροτικού προϊόντος της Αίγινας αποτελούν εγγύηση ποιότητας και προέλευσης για τον καταναλωτή που τον ενδιαφέρει να καταναλώσει “Φιστίκι Αιγίνης” και όχι άλλα κελυφωτά φιστίκια.
Σήμερα τα φιστίκια του Συνεταιρισμού της Αίγινας ο καταναλωτής μπορεί να τα προμηθευτεί εκτός από το πρατήριο λιανικής στο λιμάνι της Αίγινας και από μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, Α.Β Βασιλόπουλος, Duty Free Shops (KAE),Carrefour Μαρινόπουλος, Σκλαβενίτης, ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός.αλλά και από μικρότερα καταστήματα στην Ελλάδα.