Το Caprice αποτελεί από το 1994 σημείο αναφοράς της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας. Συναγωνίζεται επάξια τις τρατορίες της ιταλικής χερσονήσου, και βρίσκεται κρυμμένο περίπου 150μ. πίσω από το λιμάνι της Ύδρας. Η κουζίνα του, ιδανική για τους λάτρεις του καλού φαγητού ,συνδυάζει γνήσιες ιταλικές συνταγές ελαφριά πειραγμένες με αυθεντικά παραδοσιακά προϊόντα απ’ όλη την Ελλάδα. Σταθερή του αξία η pizza με αυθεντική χειροποίητη ιταλική, λεπτή ζύμη κ η μεγάλη ποικιλία από φρέσκα ζυμαρικά. Εξαιρετικής έμπνευσης τα πιάτα με υδραίϊκα θαλασσινά, καλαμάρι, αχινό αστακό και λαχταριστά φιλεταρισμένα ψάρια.