Η οινοποιία Δαλαμάρα είναι συνέχεια μιας παράδοσης που ξεκινά πριν από τα μέσα του προηγούμενου αιώνα. To 1840, ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας δημιούργησε τον πρώτο του αμπελώνα στη Νάουσα, όπως προκύπτει από το Συμβόλαιο αγοράς αμπελοτεμαχίου που σώζεται στο αρχείο της οικογένειας. Το 1993, ο Γιάννης Κων/νου Δαλαμάρας με τη σύζυγό του Κατερίνα ανέλαβαν το οικογενειακό οινοποιείο και άνοιξαν τις πύλες του στους επισκέπτες. Σήμερα, τα ηνία έχει πάρει η έκτη γενιά της οικογένειας, ο Κωστής Δαλαμάρας, ο οποίος συγκαταλέγεται ανάμεσα στα 30 ανερχόμενα ταλέντα του παγκόσμιου οινικού χώρου σύμφωνα με το Wine & Spirits. Η φιλοσοφία του οινοποιείου περιστρέφεται γύρω από την έκφραση και την ανάδειξη του terroir σε κάθε κρασί του κτήματος.
Το οινοποιείο βρίσκεται λίγα μέτρα πριν από την είσοδο της πόλης, εντός της ζώνης ΠΟΠ Νάουσα, και είναι περιτριγυρισμένο από τον αμπελώνα. Το ξινόμαυρο είναι η κυρίαρχη ποικιλία του αμπελώνα, ενώ είναι το μοναδικό οινοποιείο της περιοχής που καλλιεργεί και οινοποιεί την ερυθρή ποικιλία νεγκόσκα.
Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 250-350 μέτρων και το μεγαλύτερο μέρος του είναι φυτεμένο σε αργιλοασβεστώδες έδαφος. Η συνολική έκταση δεν ξεπερνά τα 60 στρέμματα. Το μικρό αυτό μέγεθος καθιστά εφικτή την χειρωνακτική εργασία, αλλά και σε πολύ μεγάλο βαθμό την προσωπική εργασία γεγονός που συμβάλλει στην υψηλή ποιότητα των οίνων του κτήματος. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένα σε βιολογική καλλιέργεια από το 1996, ενώ από το 2008 γίνεται προσπάθεια χρήσης βιοδυναμικών πρακτικών.
Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο καθημερινά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες, ενώ μπορεί να φιλοξενήσει και πολιτιστικές ή κοινωνικές εκδηλώσεις. Στον ίδιο χώρο λειτουργεί τους μήνες Οκτώβρη-Νοέμβρη και το παραδοσιακό αποστακτήριο, όπου παράγεται το τσίπουρο του κτήματος.
Τα κρασιά του οινοποιείου εξάγονται στις εξής χώρες: Αυστραλία, Βέλγιο, Γαλλία, Γερμανία, Ελβετία, Η.Π.Α, Ιαπωνία, Καναδά, Κύπρο, Ολλανδία.